Perfecto acaba de abrir sus puertas en Miami, un nuevo restaurante de comida española, pero que huye del concepto tradicional. Los precursores de Perfecto tratan de aportar un toque nuevo, con platos de cocina contemporánea, aunque sin olvidar las raíces de la comida tradicional española y además con la incorporación de un bar de copas, eso sí, al más puro estilo español.
Desde hace unas semanas, Perfecto, situado en pleno corazón financiero de Miami, en la Avenida Brickell, abrió al público con el objetivo de convertirse en un lugar de referencia en la plaza, en donde la oferta española no es abundante y menos en la categoría en la que sus dueños se han instalado y buscan hacerse fuertes.
El concepto es de tapas, pero de «tapas diferentes», incluso se incluye en la cocina la técnica de nitrógeno en los postres. “La oferta es muy distinta, es diferente a todos los demás», cuenta Óscar Manresa, responsable de Perfecto, a Funds Society. Además de la oferta gastronómica con la que esperan conquistar al público de Miami, cuidan mucho los detalles. «Crear un ambiente es tan importante como la comida”, puntualiza Manresa.
Miami es una ciudad con una oferta gastronómica rica y abundante gracias a una importante fusión de culturas, pero la comida española, salvo contadas excepciones, no ha estado muy bien representada. Precisamente y con la intención de aportar un nuevo toque y hacerse con ese hueco del mercado, Perfecto ha puesto al frente de los fogones a Daniel Torres Portes, un cocinero español con una destacada trayectoria profesional, llegado directamente de Barcelona.
Torres ha sido profesor en la Escuela de Hostelería Arnadi (Hofmann). Antes de sumarse a este proyecto en Miami, para lo que no dudó en hacer las maletas junto a su mujer hace unos meses, trabajó en Barcelona en el restaurante Hofmann, en el Garden del Hotel Rey Juan Carlos I y en el restaurante del Palau de la Música, entre otros.
Además del alma de la cocina, el establecimiento cuenta con la gestión de Oscar Manresa, un profesional con más de 18 años de experiencia en el sector en España, sobre todo en Cataluña, en donde dirige más de 10 establecimientos que van desde el bar de cócteles del Hotel Palace de Barcelona, Rien de Rien, hasta varios locales y establecimientos de moda en la Ciudad Condal.
Manresa y Torres cuentan a Funds Society como decidieron hace meses sumarse a la idea de un grupo de inversores, algunos de ellos amigos, para reunir en Miami un lugar “perfecto” y de ahí surgió el nombre, de la idea de sacar lo mejor de cada uno de los establecimientos que Manresa ha dirigido y reunirlos en uno solo. Perfecto cuenta además con una decoración muy cuidada y con cierto aire rústico.
Manresa tiene previsto pasar una primera etapa en Miami, pero una vez que el restaurante esté rodado y a pleno rendimiento espera poder repartir su tiempo a caballo entre las dos ciudades con el objetivo de seguir gestionando su negocio en España. Nos cuenta que tampoco dudo en hacer las maletas y perseguir esta idea. “En España es difícil mantenerse y desde luego crecer en estos momentos de crisis”.
El local se transforma cuando llega la noche y “Perfecto”, con una amplia terraza que da a la Avenida Brickell, se convierte en bar de copas, lo que además se adereza con la música de un DJ, procedente también de Barcelona. “El concepto de food & music es una fórmula que me ha funcionado en los locales que he abierto”, explica Manresa, quien espera continuar esa misma senda con Perfecto.