Última actualización: 00:49 / Lunes, 25 de Marzo de 2019
En la colonia Roma

Yakumanka: la nueva apuesta de Gastón Acurio en CDMX

Yakumanka: la nueva apuesta de Gastón Acurio en CDMX
Foto cedida
  • Tiene un año en Barcelona
  • Mezcla influencias como la china, y nikkei, con los sabores criollos de la comida peruana y en este caso, ingredientes mexicanos
  • Yakumanka es una mezcla las palabras del quéchua para olla y agua
Por Gabriela Huerta

Desde hace aproximadamente un año puedes encontrar Yakumanka en Barcelona y más recientemente en el corazón de la colonia Roma en la Ciudad de México

El nuevo concepto del reconocido chef Gastón Acurio mezcla influencias como la china, y nikkei, con los sabores criollos de la comida peruana y en este caso, ingredientes mexicanos.

Complementando la oferta de restaurantes del ganador del The Diners Club Lifetime Achievement Award en 2018, llega este concepto que presenta un punto medio entre sus conocidos en Perú: La Mar y La Barra Chalaca, con el cuidado y extraordinario sabor que encuentras en Astrid y Gastón alrededor del mundo, ofreciendo un ambiente casual con eventos de cajón peruano los fines de semana.

Para abrir la versión en México de Yakumanka, cuyo nombre es una mezcla las palabras del quéchua para olla y agua, Acurio pasó tres meses recorriendo mercados, probando sus diversos sabores e identificando a los mejores proveedores.

La pesca del día vuela dirariamente desde Ensenada, en Baja California Norte. Jorge Osorio, gerente de Yakumanka México comenta a Funds Society que “la gente sabe que aquí hay un diferenciador por que vas a llegar y vas a encontrar un producto que posiblemente no encuentras en los mercados de San Juan, ni en La Viga [el segundo mercado de pescados y mariscos más grande del mundo después de Tokio] ya que es volado especialmente para nosotros”.

Si bien es imperdible ir a probar un ceviche o saltibucho, con influencias asiáticas y bañando en leche de tigre (la salsa que da vida al ceviche peruano), el equipo resalta que “aunque los ceviches son lo más conocido de la gastronomía peruana, hay un amplia gama de platillos [calientes], del wok, de la plancha, de la parrilla, que realmente ofrecen un abanico de las temperaturas de los alimentos”.

Yakumanka se encuentra en el 138 de la calle Guanajuato, Roma Norte y abre de 1- 11pm, excepto los domingos que cierra a las 7.
 

0 Comentarios

Añadir nuevo comentario