El restaurante Lizarran debutó el jueves noche en Norteamérica con la presentación del Lizarran Food Truck en el MiMo district de Miami. El camión hará llegar su propuesta de cocina mediterránea española a diferentes puntos de la ciudad -incluyendo Brickell, Coral Gables y Miami Beach-, para más adelante, en diciembre de este mismo año, abrir su primer local en el Sur de la Florida. La enseña planea abrir 50 locales -los primeros años en propiedad- y contar con 20 Food Trucks en los próximos cinco años en el país, para lo que se ha asociado con American Franchise Group.
Juan Gervás, presidente de la firma local, estuvo acompañado por el presidente de Lizarran, Manuel Robledo, y de una gran parte del equipo de la firma en la presentación de su concepto y oferta culinaria. Su carta es una fusión entre las recetas clásicas y las que mezclan ingredientes tradicionales con sabores populares en los Estados Unidos. Así, además del pintxo de «tortilla española» -que lleva tortilla de patatas con cebolla y auténtico sabor español, con jamón serrano por encima-, o al llamativo y delicioso pintxo de «huevos estrellados» -en que la chistorra va acompañada por un huevo de codorniz-, se podrá encontrar algún pintxo con sabor más local, como el BBQ Bad Boys Queen o el Philly Cheese Steak.
Todos los platos del food truck se pueden tomar fácil e informalmente (de un bocado, o dos, y platos para compartir) y la carta está dividida en tres secciones: los, ya mencionados, pintxos -pequeñas raciones servidas encima de una rebanada de pan y sujetas con un palillo; conos –cucuruchos que contienen las croquetas (de roquefort, jamón serrano o verduras), las patatas fritas (con jamón serrano y queso manchego) o los churros recién fritos con nutella-; y las recetas caseras que, inspiradas en la comida de una mesa familiar española, están consideradas -con razón- la especialidad de la casa: ensaladilla y gazpacho.
Lizarran es una marca de restaurantes fundada por socios vascos que abrió su primer local en Sitges -un pueblo costero cerca de Barcelona- en 1988 y que se ha convertido en una franquicia global icónica. Su carta es reflejo de la rica gastronomía y la historia de su lugar de origen. A día de hoy, su presencia internacional se extiende por Europa, Asia, África y América Latina, con más de 270 ubicaciones franquiciadas. Tras haber contado anteriormente con un muy reducido número de locales en Miami que cerraron durante la crisis, Lizarran -con su concepto que combina elementos sociales, culturales y familiares españoles-, se ha propuesto transformar la escena culinaria americana con su fusión de sabores mediterráneos y españoles.