Steve Plotnicki y Opinionated About Dining (OAD) anunciaron este lunes los 100 mejores restaurantes de América, una lista que se elabora de acuerdo a una encuesta de OAD entre más de 3.800 personas, entre las que se encuentran muchos de los principales blogueros de restauración y expertos culinarios de Estados Unidos y que contribuyeron con más de 100.000 comentarios a la encuesta de este año.
Consiguiendo su vuelta al puesto número este año, The French Laundry se ha hecho con la primera posición – lo que significa que el restaurante de Thomas Keller ha conseguido el puesto más alto en cinco de los seis años en los que se ha elaborado la muestra. The French Laundry, situado en pleno corazón de Napa Valley (California) fue fundado por Keller en 1994. Se trata de un restaurante americano con fuerte influencia de la cocina francesa que lo ha llevado a convertirse en un referente en Estados Unidos. Detrás de The French Laundry se encuentra otro restaurante de Keller, Per Se de Las Vegas.
Tras los dos primeros puestos llegan, Alinea (Chicago), un restaurante en manos del chef Dave Beran con un menú degustación sobre los 150 dólares y un menú especial «Tour» en 250 dólares. Para conocer Alinea y degustar su comida hay que pedir mesa con tres meses de antelación. En cuarto lugar, el japonés Urasawa de Beverly Hills. Detrás y en quinto lugar el restaurante Saison (San Francisco). La lista la siguen Manresa (Los Gatos, CA); Jean George (Nueva York); Masa (Nueva York); McCrady’s (Charleston, SC) y Minibar by José Andrés (Washington, D.C./Las Vegas). Todos estos integran los 10 primeros puestos en la lista.
Entre lo más destacado de la lista de 2013 están 24 nuevos puestos, incluyendo Atera (Nueva York); Willows Inn (Lummi Island, WA); Sushi Zo (Los Ángeles); y Catbird Seat (Nashville, TN), todos ellos han conseguido entrar dentro de las 50 primeras posiciones. Otra de las nuevas entradas fue para Blanca (Nueva York); Sons & Daughters (San Francisco); Cafe Juanita (Kirkland, WA); y el trío Oxheart, Pass & Provisions (todos en Houston), además de Uchi (Austin) –. Es la primera vez que tres restaurantes de Texas entran en la lista.
«La lista de este año es interesante porque está llena de restaurantes que cuentan con cocina progresiva y varios restaurantes ‘tradicionales’, como Babbo (Nueva York), y Addison (Del Mar), que aparen por primera vez», explicó Plotnicki. La diversidad geográfica es otro aspecto que destacó Plotnicki: «Hace cinco años era inimaginable encontrar comidas destacadas en lugares como Houston o Peoria«.
El 40% de los restaurantes que componen la lista cuenta con cocina originaria de Europa o Asia, liderada por 18 restaurantes japoneses, 12 restaurantes franceses, 8 italianos y 2 de fusión asiática.
Por último, OAD apunta que su encuesta «se basa en la clasificación de la experiencia y opiniones de la gente a la que le apasiona lo que come». Su metodología proporciona ponderación a los tipos de restaurantes y participantes basándose en el precio y número de restaurantes estudiados.
Los diez primeros de la lista:
- The French Laundry en Napa Valley (California)
- Per Se en Las Vegas
- Alinea en Chicago
- Urasawa (Beverly Hills)
- Saison (San Francisco)
- Manresa (Los Gatos, CA)
- Jean George (Nueva York)
- Masa (Nueva York)
- McCrady´s (South Carolina)
- Minibar by José Andrés (Washington D.C. y Las Vegas)
Si quiere conocer la lista completa consulte aquí.