Millesime Estudio, el primer club gastronómico privado del mundo abrió sus puertas por primera vez en México en 2013 y en 2018 en Santiago de Chile. Este novedoso concepto que combina las ventajas de un club social con las de un espacio gastronómico en el corazón de ambas ciudades, tiene previsto expandirse a otras capitales del mundo en los próximos años.
Sandra Reig, gerente general de Millesime Estudio Santiago nos explica de qué se trata: “Somos un club generador de experiencias, y nuestro clientes nos usan como herramientas de hospitality para fidelización o generación de nuevas relaciones”.
Entre sus clientes se encuentran conocidas firmas del mundo empresarial y directivos y empresarios locales que usan el club para establecer y mantener sus relaciones personales. Sus membresías son limitadas y se obtienen tras pasar un proceso de selección que da derecho a acceder a otros Estudios en todo el mundo. Reig nos explica el motivo detrás de este proceso : “Las plazas son limitadas por lo que contamos con un comité de admisión con el objetivo de crear un club homogéneo, un club de amigos unidos por mismas inquietudes culturales, sociales y económicas con la finalidad de formar un Club S.XXI, con amigos y empresas cosmopolitas, inquietos por la buena cocina.”
Los miembros tienen acceso a toda la oferta del club, que incluye la posibilidad de invitar a acompañantes a disfrutar de sus instalaciones, un programa de actividades exclusivas para socios, la posibilidad de realizar eventos sin coste de arriendo según el tipo de membresía y atenciones personalizadas como son el servicio de un concierge exclusivo o regalos de cumpleaños.
En cuanto al tipo de membresía, Reig nos explica que ofrecen 3 tipos (2 personales y una corporativa) cuyo precio mensual oscila entre 130-380 dólares con una cuota de inscripción 300-450 dólares según la alternativa elegida.
Pero sin duda, el aspecto diferenciador del club es su aspecto gastronómico del que Reig matiza: “ A Millesime no se viene solo a comer y a beber sino a disfrutar de la experiencia. Entendemos que en el hecho gastronómico participan los cinco sentidos lo que llevamos a la práctica con la presentación de los platos, una vajilla sorprendente y el estilo a la hora de vestir la mesa”.
A cargo de esa experiencia y como Chef Corporativo se encuentra José Luis Estevan, chef español que reside actualmente en México donde dirige todos los proyectos culinarios del grupo. Formado en la Escuela de Hostelería de Madrid, con una exitosa carrera profesional ha sido, entre otros, director gastronómico del Hotel Puerta América Silken de Madrid y su conocido restaurante Lágrimas Negras.
Otro aspecto único del club, es la promoción de la gastronomía a través de actividades de interés gastronómico entre las que se encuentran las visitas temporales de los mejores chefs del mundo cuya cocina pueden degustar los socios del club.
A modo de ejemplo, Millesime Estudio México ha recibido la visita de Joan Roca del restaurante Celler de Can Roca, nombrado el mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015 por The 50 Best; Martín Berasategui, poseedor de ocho estrellas Michelín en el mundo entero o Virgilio Martínez, nominado como el mejor chef de Latinoamérica.
En su sede de Alonso de Cordova, Millesime Estudio Santiago ha recibido ya en su corta historia la visita de Mitsuharu Tsumura del restaurante Maido en Lima , el mejor restaurante de Latinoamerica por The 50 Best; Francis Paniego del restaurante Echaurren en la Rioja en España, con 3 estrellas Michelin en sus dos restaurantes y de Jonatán Gómez Luna del Le Chique en la Rivera Maya # 36 Latam 50 Best.
Próximamente, a finales de agosto 2019 Millesime Estudio Santiago recibirá la visita de Thomas Troisgros del restaurante Olympe, de Rio de Janeiro # 27 Latam 50 Best y una estrella Michelin.