Klima Miami ha anunciado su próxima apertua en Miami Beach, un restaurante y bar de origen español que brinda un concepto culinario inspirado en la gastronomía del Mediterráneo y Barcelona, tal y como explica el equipo del proyecto.
Con 7.700 pies cuadrados de espacio, el establecimiento cuenta con capacidad para 122 personas y está repartido en dos espacios, un restaurante en la planta baja y un bar con zona de comedor interior y exterior, así como un segundo piso destinado a una zona club sólo para miembros, y que abrirá sus puertas en la primavera de 2015. La propiedad, recientemente renovada, se encuentra en en la calle 23 y la Avenida Collins en Miami Beach.
Al frente de la cocina estará el veterano David Rustarazo, nombrado chef ejecutivo. Originario de España, éste aporta a la mesa una gran experiencia en cocina mediterránea y catalana occidental.
Los cofundadores del nuevo proyecto son Pablo Fernández-Valdésand y Yago Giner, mientras que Albert Ventura, autoridad culinaria de renombre en España, será el asesor gastronómico para Klima Miami y será una parte fundamental del crecimiento de la empresa en Estados Unidos. Ventura, dueño del restaurante COURE, Wall 47 y el recién abierto Cercle de Barcelona, estará muy involucrado en la apertura del nuevo establecimiento.
Fernández-Valdésand y Yago Giner son los ex CEO y COO del grupo de restauración español Tragaluz.