Corvo Bianco (cuervo blanco en italiano) ha abierto sus puertas en el 446 de la avenida Colombus, esquina con la calle 81 en el Upper West Side de Manhattan. El restaurant de los mexicanos Paulina y Luis González Rul, cuenta con Elizabeth Falkner como chef ejecutiva, ofreciendo platillos inspirados en la cocina italiana, con énfasis en los mariscos, sabores vibrantes y pastas hechas a mano.
A cargo de la Cava con más de 120 opciones se encuentra Enrique Duran y Michael Neff, aclamado mixólogo, ha creado numerosos cócteles que prometen convertirse en la especialidad de la casa.
Luis González Rul comenta que abrieron Corvo Bianco buscando “traer al Upper West Side un poco del ambiente de Downtown”, mientras que Paulina añade que esperan que Corvo Bianco sea “un lugar donde todos se sientan bien recibidos y en casa”.
El local, que sienta a 225 comensales en lo que era antes el histórico Hotel Endicott, fue diseñado por el arquitecto mexicano Mauricio Zermeño-Bessonart y mantiene parte de la arquitectura original incorporando elementos de las icónicas hosterías italianas.
Elizabeth Falkner es una aclamada chef, que ha recibido nominaciones al James Beard, así como la mención del Chronicle de San Francisco como Rising Star Chef. Ha participado en varios programas de televisión incluyendo “Top Chef Masters” y escrito dos libros de cocina. Comenta que “en los últimos años me he obsesionado con la cocina italiana” por lo que no es sorpresa que fuera atraída a Corvo Bianco.
Su menú mezcla elementos de la costa italiana con toques americanos, utilizando productos locales y frescos.